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成都特色龙抄手

发布时间:2012/7/9 10:07:55 

   龙抄手始创于本世纪40年代,当时地处春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计共同商量合资开一个抄手店,取店名时**谐定“浓”字音,也寓含其“龙凤呈样”之意,生意兴隆,长久不衰,故定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜、可口、食用后回味无穷。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,靠人工细搓慢揉,擀干制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭、鱼和猪身上的某几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

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